Le puisatier a pour profession le creusement et l'entretien des puits fournissant de l'eau.

Il est généralement assisté d'un ou deux compagnons, se servant parfois de petites charges d'explosifs. De ce fait, il doit redouter les effondrements et affaissements, à l'origine d'accidents généralement mortels.

Un treuil est fréquemment installé pour la descente et la remontée du puisatier ainsi que des matériaux extraits.